# Das klein gewürfelte Fleisch mit so viel Wasser füllen, so dass sie mit Wasser zugedeckt sind und entweder im Topf oder im Schnellkochtopf kochen. Nach dem Kochen das Fleisch in noch kleinere Stücke zerstückeln.
# Die
Erbsen säubern und mit einem halben Teelöffel Karbonat sowie mit einem halben Teelöffel Salz untergemischtes Wasser kochen.
# Den
Reis säubern und eine halbe Stunde in lauwarmes salziges Wasser einlegen. Anschliessend mit reichlich kaltem Wasser auswaschen.
# In einen Topf und Öl erhitzen und die geschälten Schalotten hinzugeben und glasig dünsten.
# Mit der groben Seite der Hobel gehobelte
Karotten hinzugeben und weich dünsten.
# Danach in Würfel zugeschnittene
Tomaten, weichgekochten
Erbsen und das Fleiswch hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen.
# Zu diesen Zutaten drei Gläser Fleischbrühe und Salz hinzugeben. Sobald es anfängt zu kochen, dann den
Reis hinzugeben, vermischen und den Deckel des Topfes verschliessen.
# Den
Reis zuerst bei mittlerer Hitze 2 Minuten und danach bei niedriger Hitze 15 Minuten und insgesamt 17 Minuten kochen. Zwischen Deckel und Topf ein Papiertuch einlegen und 20 Minuten ziehen lassen.
# Nach dieser Zeit klein gehackte Dill unterrühren ohne den
Reis zu zerdrücken.
# Nach einer gewünschten Art und Weise zu Tisch bringen.
