# Den
Reis in eine Schale, das mit warmem Wasser, Salz und ein paar Tropfen
Zitronensaft gefüllt ist, mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.
# Während dessen das Gemüse vorbereiten, die Kerne der Paprika entfernen und dünn zuschneiden. Die
Tomaten schälen und würfeln. Die
Lauchzwiebel säubern, den weissen und den grünen Teil seperat zuschneiden. Damit die
Pilze nicht dunkel werden sie als letztes zuschneiden.
# Im Topf Öl und Butter erhitzen und vermischen danach Paprika, das weisse der
Zwiebel und die
Pilze hinzugeben. Bis der Pils wässrig wird köcheln lassen.
# Den in Wasser eingelegten, ausgewaschenen und abgetropften
Reis und den grünen Teil des
Lauchzwiebels hinzugeben.
# Bei hoher Hitze den
Reis ohne es zu beschädigen glasig dünsten.
# Salz,
Pfeffer und
Tomaten hinzugeben und einige Mal umrühren.
# Schliesslich Fleischbrühe hinzufügen und den Deckel verschliessen. Zuerst bei mittlerer und anschliessend bei niedriger Stufe insgesamt 20 Minuten kochen.
# Nach dieser Zeıt zwischen Deckel und Topf einen Tuch einlegen und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen. Heiss servieren.
