# Vorbereitend die Maronen an den Seiten mit einem Messer ritzen in wenig Wasser entweder in einem Topf oder Schnellkochtopf kochen. Damit die getrockneten
Aprikosen aufgehen in warmes Wasser einlegen. Die
Mandeln für eine kurze Zeit in warmes Wasser einlegen und anschliessend die Haut abziehen.
# Den
Reis in einer Salzlake mindestens eine halbe Stunde einweichen. Danach mit reichlich kaltem Wasser auswaschen und abtropfen lassen.
# In einem Topf bei mittlerer Stufe Sonnenblumenöl erhitzen und anschliessend
Mandeln hinzugeben. Bis die
Mandeln sich gelblich verfärben dünsten.
# Klein gehackte
Zwiebel hinzugeben. Dünsten bis die
Eigenflüssigkeit der
Zwiebel verdunstet ist.
# In diese Mischung klein gewürfelte trockene
Aprikosen und gekochte, geschälte und enthäutete und in 2-3 Stücke geteilte Maronen hinzugeben.
# Die Zutaten ein paar Minuten dünsten und aus dem Topf unter abtropfen herausnehmen, so dass im Topf noch Öl vorhanden ist.
# Zu diesem Öl nun Butter hinzugeben und vermischen und anschliessend den
Reis hinzugeben und 5 Minuten dünsten.
# In den
Reis Zimt,
Zucker, Frühlingsgewürzmischung, Salz und zuvor gedünstete
Mandelmischung hinzugeben und unterrühren und 3 Gläser Wasser einfüllen, den Deckel schliessen.
# Den
Reis zuerst bei mittlerer Stufe 10 Minuten und anschliessend bei niedriger Stufe 10 Minuten insgesamt 20 Minuten kochen. Zwischen Deckel und Topf ein Tuch einlegen und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.
# Ohnne den
Reis zu zerdrücken umrühren und in Servierteller füllen.
