Eßt und trinkt, aber seid nicht maßlos! (Araf 31)
Banu Atabay's Mütevazı Lezzetler® Kochrezepte

Reis


Muschelreis (Reis)

Banu Atabay's Midye Pilavı
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Muschelreis



Zubereitung:
# Den Reis säubern, reichlich warmes Wasser, ½ KL Salz und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzugeben. Mindestens eine halbe Stunde stehen lassen.
# In einen Topf Öl geben, bei mittlerer Stufe erhitzen dann Korinthen und Pinienkerne hinzugeben.
# Dünsten bis die Pinienkerne gelb-braun werden und die Korinthen aufgehen.
# Klein gehackte Zwiebel und Salz hinzugeben. Die Zwiebel dünsten bis sie einen trockenen Zustand haben aber hierbei nicht anbrennen.
# Anschliessend in Wasser eingeweichten Reis nach ein paar Mal kaltem Wasser auswaschen und hinzugeben und 4-5 Minuten dünsten.
# Als letztes Zimt, Frühlingsgewürzmischung, Pfeffer, Salz und 3 Gläser warmes Wasser hinzugeben und einmal gut umrühren und den Deckel schliessen.
# Den Reis zuerst bei mittlerer Hitze 5 Minuten und anschliessend bei niedriger Hitze 15 Minuten insgesamt 20 Minuten kochen lassen.
# Zwischen Deckel und Topf ein Papiertuch legen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Lauwarm servieren.


Tipp: Muschel und ähnliche Tiere gehören in der Islamischen Tradition der Kategorie der nicht zu verzehrenden Tiere an und deshalb wird der Reis ohne es in die Muschel zu füllen serviert.


https://ml.md/de773


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2 Gläser Reis
1 Zwiebel
2 EL Korinthen
1 EL Pinienkerne
1 Teeglas Öl
1 TL Pfeffer
1 KL Frühlingsgewürzmischung
½ KL Pfeffer
½ KL Zimt
1 ½ KL Salz
3 Gläser warmes Wasser