Eßt und trinkt, aber seid nicht maßlos! (Araf 31)
Banu Atabay's Mütevazı Lezzetler® Kochrezepte

Plätzchen


Freitagsplätzchen (Plätzchen)

Banu Atabay's Cuma Kurabiyesi
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Freitagsplätzchen



Zubereitung:
# Zuerst die Korinthen säubern und für mindestens eine Stunde in ein Glas Wasser einlegen, damit sie aufgehen und anschliessend die Flüssigkeit abtropfen lassen.
# Die Margarine ohne es anzubrennen erhitzen, nachdem die Butter lauwarm abgekühlt ist in einen Rührschüssel geben und Maisstärke und Puderzucker hinzugeben.
# Ein wenig kneten und danach Mehl, Karbonat und nach und nach bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird kalte Milch einfüllen.
# Weil Äpfel sehr schnell farblich verdunkeln wird das Teigkneten eingestellt, damit die Äpfel geschält und kleingewürfelt werden können.
# Nun in den Teig die gewürfelten Apfelstücke, die abgetropften Korinthen und Zimt hinzugeben. Nochmals ein wenig kneten ohne die Apfelstücke zu zerdrücken.
# Den Teig in eine Folie wickeln und für eine halbe Stunde in den unteren Fach des Kühlschranks stellen.
# Den Teig nach dieser Zeit aus dem Kühlschrank nehmen etwas kleinere Stücke wie eine Walnuss entnehmen, zu Kugeln formen und in ein eingeöltes Backlech einlegen.
# Nachdem alle Plätzchen zubereitet sind, dann zuerst die Oberfläche mit Milch bestreichen und anschliessend mit der Mischung aus feingehackten Pistazien und Zucker besteuben.
# Im zuvor auf 180 Grad vorgeheizten Backofen rosarot backen.


Tipp: Es wird nicht empfohlen bei der Zubereitung von Freitagsplätzchen gehobelte Äpfel zu verwenden. Weil gehobelte Äpfel verwässern wird es Probleme bei der Kosistenz bereiten.


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½ Margarine (125 g)
2 Gläser Maisstärke
1 Glas Mehl
1 grosser harter Apfel
1 Kaffeetasse Korinthen
Aufnehmbare Menge Milch
½ Glas Puderzucker
1 TL Karbonat
1 TL Zimt
Für die Oberfläche:
1 EL Milch
1 TL fein gehackte Pistazien
½ EL Zucker