# Zuerst den Sirup zubereiten: in einen tiefen Topf Wasser,
Zucker und
Orangensaft geben und einmal aufkochen lassen abkühlen lassen.
# Die
Mandeln 5 Minuten in kochendes Wasser einlegen und die aufgeweichte Haut abziehen.
# Die gehäuteten
Mandeln im Mörser zerstampfen oder mit dem Mixer zermahlen. Falls die
Mandeln zu grob gemahlen sind dann durch diese durch einen Sieb sieben und anschliessend wieder im Mörser oder dem Mixer zermahlen.
# Die Mitte des
Mehl zu einem Krater formen und
Ei,
Zucker und gehobelte
Zitronenschalen hineingeben und kneten. Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen kann noch
Mehl hinzugefügt werden.
# Den Teig in 3 gleich grosse Stücke aufteilen. Jedes Teigstück auf der Arbeitsplatte stabförmig zusammenrollen.
# Die Teigstäbe mit einem scharfen Messer zweifinger breit zuschneiden.
# Das Backblech einölen und die Plätzchen mit geringen Abständen in das Blech einreihen.
# Das Blech in das zuvor auf 190 Grad vorheheizten Backofen schieben. Die Plätzchen rosarot backen.
# Die Plätzchen aus dem Backofen nehmen und 10 Minuten stehen lassen, lauwarm die Plätzchen in den Sirup eindunken und anschliessend mit Puderzucker bestäuben und in Servierteller legen.
