# Zuerst den Sirup zubereiten. In einen Topf
Zucker und Wasser geben und zum kochen bringen, anschliessend
Zitronensaft einspritzen und noch einige Minuten köcheln lassen und danach vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
# In eine tiefe Rührschale zwei Gläser lauwarmes Wasser, Frischhefe und einen Dessertlöffel
Zucker geben und vermischen.
#
Einen Kaffeelöffel
Zucker und zerstampftes Mastix, Salz und nach und nach
Mehl hinzugeben.
# Diese Mischung mit dem Schneebesen glatt schlagen.
# Zugedeckt eine Stunde ruhen lassen.
# In eine tiefe Pfanne reichlich Öl einfüllen.
# Bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen, die linke Hand in den Teig stecken, und zusammenpressen und den Teig zwischen dem Zeigefinger und dem Daumen pressen und auf ein eingeöltes Backblech legen.
# Nach und nach alle Happen in den Topf werfen und nach dem backen herausnehmen und in den kalten Sirup einfüllen, und max. 15 Minuten im Sirup stehen lassen und anschliesend auf ein Servierteller herauslegen.
# Lauwarm oder kalt servieren.
