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Spinat auswaschen, abtropfen lassen und dünn zuschneiden.
# In eine Rührschüssel
Eier einschlagen und mit einem Schneebesen oder mit dem Handmixer bearbeiten.
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Joghurt, Öl und
Milch hinzgeben und eine Weile bearbeiten.
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Mehl und Backpulver hinzu fügen und schließlich den zugeschnittenen
Spinat untermischen.
# Diese Mischung in ein eingeölte Backform umfüllen.
# Im zuvor auf 160 Grad erhitzten Backofen mindestens eine Stunde lang im Backofen backen.
# Die erste halbe Stunde ist bei dem
Spinatkuchen wie auch bei anderen Kuchen das Öffnen des Backofens nicht empfohlen.
# Den Kuchen eine weile stehen lassen und anschließend auf ein Servierteller wenden.
# Nach dem es abgekühlt ist zuschneiden und servieren.
