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Zwiebel zuschneiden und in einer Espressotasse Öl rosarot anbraten.
# Gekochte und gepresste
Kartoffel, Salz und rote Paprika hinzugeben und gut durchmischen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Milch und Öl in einen Behälter geben.
# Yufka auf die Arbeitsplatte legen. Die runden Kanten umfalten und darauf die
Milch-Öl-mischung geben. Auf eine Seite 1/6 der
Kartoffelfüllung geben und einmal zu einer Rolle drehen und danach wieder mit der
Milch-Öl-Mischung bestreichen, dann wiederum einmal rollen und mit dem ganzen fortfahren bis die Yufka endet.
# Die Rolle nun von der rechten und linken Seite jeweils vier fingerbreit falten und dann zu einer U-Form falten.
# Mit den anderen Yufkablätter auf die gleiche Weise vorgehen.
# In den Rest der
Milch-Öl-Mischung ein
Ei einschlagen und gut verquirlen und auf die Oberfläche schmieren.
# Im zuvor auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 40-45 min. backen. Warm servieren.
