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Tomaten schälen und haselnussgroß zuschneiden.
# In eine tiefe Schale die
Eier einschlagen und
Pfeffer hinzustreuen und das
Eigelb mit dem
Eiweiss gut verquirlen.
# In einer Pfanne Öl erhitzen und die
Tomaten hinzugeben.
# Wenn die
Tomaten halbdurch sind die verquirlte
Eier hinzugeben und umrühren.
# Auf mittlerer Hitze bis man die gewünschte Konsistenz erhält kochen.
# Vom Herd nehmen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
