# In einen ½ Glas lauwarmes Wasser ein Würfelzucker und ein Kaffeelöffel Trockenhefe hinzugeben und vermischen und verdeckt 10 Minuten ziehen lassen.
# In eine Rührschüssel lauwarme
Milch,
Eiweiß, ½ Glas Öl und im Wasser eingemischte und gegärte Hefe, Salz und zerstampftes
Zitronensalz geben und vermischen.
# Bei ständigem umrühren
Mehl hinzugeben einen mittel harten Teig erstellen. Mit einem feuchten Tuch verdeckt mindestens eine Stunde ruhen lassen.
# Den Teig in 4 gleich große Stücke aufteilen. Den ersten Teig mit einem Teigrolle so dünn wie nur möglich ausrollen.
# Die Oberfläche des ausgerollten Teigs mit Hilfe eines Pinsels mit Öl bestreichen. Von links und recht in die Mitte einschlagen. Nochmals mit Öl bestreichen, von unten und von oben in die Mitte zu einem Quadrat zusammenlegen.
# In die Mitte eines eingeölten quadratischen oder rechteckigen Backblechs diesen erste Teigzubereitung platzieren. Mit ein wenig Öl bestreichen und mit 1/3 der Mischung aus geriebenem
Käse und klein gehackten Ptersilien belegen.
# Den zweiten Teig genauso zubereiten und auf den ersten Teig im Backblech legen mit Öl beschmieren und mit 1/3 der
Käse-Petersilie-Mischung belegen.
# Den dritten Teig genauso wie die ersten zwei Teile zubereiten und auf den zweiten Teig platzieren mit Öl beschmieren und mit der
Käse-Petersilie-Mischung belegen. Nun mit den Fingerspitzen den Teig so lange bearbeiten bis der Teig den Backblech voll ausfüllt.
# Das
Eigelb und den Rest des Öls zusammen mischen und auf die Oberfläche schmieren. Je nach wunsch zuschneiden und mit Schwarzkümmel bestreuen.
# Rollpastete in den Backofen geben 5 Minuten im Backofen stehen lassen und anschließend den Backofen auf 195 Grad schalten und knusprig braten.
# Lauwarm servieren.
