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Suppen


Kuttelsuppe mit Soße (Suppen)

Banu Atabay's Terbiyeli İşkembe Çorbası
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Kuttelsuppe mit Soße



Zubereitung:
# Kuttel säubern und in kleinere Stücke wie bei der normale Kuttelsuppe die Kuttel zuschneiden.
# In einen Kochtopf geben, 6 Gläser Wasser hinzufüllen, Deckel schliessen, nach Siedepunkt Herd runterschalten und 50 Minuten köcheln lassen.
# Herd ausschalten, während der Topf abkühlt die Soße zubereiten. Hierzu: in eine tiefe Schüssel Joghurt, Ei, Mehl, Zitronensaft, 1 Dessertlöffel Salz geben und geschmeidig schlagen.
# Nachdem das Kuttelfett von der Oberfläche der Flüssigkeit mit einem Löffel entnommen wurde, dann die Soße eingiessen, zerstampften Knoblauch hinzugeben, den Rest des Salzes einstreuen und 15-20 Minuten kochen und hierbei ab und an umrühren.


Tipp: Auf Wusch können die zerstampften Knoblauchzehen angebraten und danach in die Suppe gegeben werden.


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1 kg Rinderkuttel
1 mittel große Knoblauch
2 Gläser Joghurt
1 Ei
4 EL Mehl
1 Zitrone entsaftet
3 EL Öl
2 Dessertlöffel
6 Gläser Wasser