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Banu Atabay's Mütevazı Lezzetler® Kochrezepte

Eingemachtes


In Salzlake eingelegte Weinblätter (Eingemachtes)

Banu Atabay's Yaprak Salamurası
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In Salzlake eingelegte Weinblätter



Zubereitung:
# Weinblätter nicht waschen. Stiele ein Finger lang stehen lassen. Wasser kochenund abkühlen lassen.
# Das erste Weinblatt mit der glatten Seite nach unten auslegen. Eine Prise Bergkristallsalz draufstreuen.
# Das zweite Blatt drauflegen und mit Salz bestreuen.
# Auf die gleiche Art und Weise 10-15 Blätter aufeinander legen und in ein Blechform legen, eine Nacht stehen lassen.
# Am nächsten Tag die Weinblätter in eine entsprechend großes Einmachglas füllen.
# Als eine Gewichtauflage einen flachen Sauber ausgewaschenen Stein nehmen. Am Vortag gekochtes Wasser einfüllen.
# Deckel des Einmachglases gut verschließen. Kühl lagern. Zehn Tage später wenn nötig Salzlake nachfüllen.
# Die Weinblätter können so bis zu einem Jahr aufbewahrt werden.


Tipp: Vor dem verwenden der Weinblätter eine Nacht im Wasser stehen lassen und dann mit sprudelndem Wasser auswaschen.


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1 kg Weinblätter
1 kg Bergkristallsalz
Ausreichend Wasser