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Ei,
Joghurt, Wasser und
Mehl zu einem Teig kneten. Den Teig mindestens 5-6 Minuten kneten. Zugedeckt 15-20 Minuten gären lassen.
# Nach dieser Zeit in 10 gleiche Teile aufteilen.
# Jedes Teigteil etwas größer wie das Backblech ausrollen.
# Die erste Yufka ohne abzukochen auf den Backblech
leicht faltig auslegen.
# Die anderen Teigteile ohne sie zu verformen in kochendes Salzwasser legen und 1,5 – 2 Minuten abkochen und aus dem Kochwasser in einen weiten Behälter mit kaltem Wasser legen.
# In die Zwischenräume der ersten Yufka ausreichend Öl schmieren und faltig auslegen.
# Die 5. Ebene mit
Eiweiß-
Käsegemisch belegen.
# Die restlichen 5 Ebenen Yufka wie gehabt mit
Mehl ausrollen, abkochen und die Zwischenräume ölen und auf das Blech auslegen.
# Auf die oberste Yufka die Mischung aus
Eigelb, Restöl und
Milch verteilen.
# Im zuvor auf 190 Grad erhitztem Backofen 50 Minuten backen.
# Zuschneiden und lauwarm servieren.
