# Die
Kichererbsen eine Nachtzuvor waschen und einweichen und am Folgetag weich kochen.
# In einen Topf klein gewürfeltes Fleisch, klein gehackte
Zwiebel, entkernte und grob geschnittene Paprika, geschälte und klein gewürfelte
Tomaten einfüllen.
# Das Fleisch dünsten bis die
Eigenflüssigkeit des Fleisches abgegeben und verdunstet ist, Salz und
Pfeffer einstreuen und vermischen.
# Währenddessen den
Reis säubern und in einer lauwarmen Salzlake für eine halbe Stunde einweichen lassen. Danach mit reichlich kaltem Wasser auswaschen.
# Das Fleisch mit den
Kichererbsen vermischen, in eine hohe würfelförmige Form oder in einen Topf mit einer kleinen Öffnung einfüllen.
# Den Würfel in ein Backblech wenden. In das Backblech 6 Gläser Wasser einfüllen. Sobald das Wasser anfängt zu sieden Butter und Salz hinzugeben.Wenn die Butter geschmolzen ist dann den
Reis hinzugeben.
# Wenn in dem Uruç (Himmelfahrtsreis) der Bereich in dem der
Reis gefüllt ist anfängt zu sieden, dann den Herd auf niedrige Stufe runterschalten und nach einer Kochzeit von 10 Minuten vom Herd nehmen.
# Den
Reis 15 Minuten ziehen lassen. Den vorsichtig umrühren ohne den Würfel mit der Fleischmischung zu entnehmen. Schliesslich den Würfel vorsichtig entnehmen und somit wird das Fleisch in der Mitte freigelegt.
# Warm zu Tisch bringen.
