# Fleisch in streichholzschachtelgroße Stücke zuschneiden, darauf die Mischung aus
Olivenöl, Salz, Oregano, rote Paprikaschoten und geriebene
Zwiebel gießen. Über die Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
# Am nächsten Tag in einer Teflonpfanne ohne zusätzliches Öl braten bis es an Farbe gewinnt und dann in einen Topf umfüllen und 3 Gläser Wasser hinzugeben und kochen lassen.
# Während dieser Zeit die
Auberginen schälen, in zwei teilen, um den bitteren Geschmack zu beseitigen
Auberginen in Salzwasser legen.
# Die
Auberginen gut trocknenund in
Olivenöl anbraten, und zu dem kochenden Fleisch hinzugeben.
(das Fleisch muß mind. 35 Minuten gekocht werden.)
# Die Pidas vom Vortag in quadratischer Form zuschneiden und auf den Boden des Serviertellers platzieren (1 Pida für 1 Portion), die Pida mit ein wenig Kochwasser des Fleisches tränken, dann
Knoblauchjoghurt drüber gießen, ganz oben
Auberginen und Fleisch in entsprechender Menge legen.
# Zum verzieren mit Petersilie und rote Paprikaschoten bestreuen und servieren.
