# Zuerst die Füllung der Pastete zubereiten.
Zwiebel klein hacken und mit einem Teeglas Öl rosarot dünsten.
# Hackfleisch,
Pfeffer und gemahlene Kümmel hinzugeben. Dünsten bis die
Eigenflüssigkeit des Hackfleischs abgegeben und verdunstet ist.
# Danach Salz einstreuen, klein gehackte Petersilie, feine Bulgur und ½ Glas warmes Wasser hinzugebenund vermischen und 10 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.
# Die Yufkas in vier teilen, um vier dreieckige Stücke zu erhalten.
# In die Füllung eine handvoll Walnüsse ein
Eiweiss hinzugeben.
# Auf die breite Seite mit ausreichender Menge der Füllung belegen, die Seiten leicht nach innen schlagen und zu feste Rollen zusammenrollen (20-25 cm lang).
# Die Zubereiteten Pasteten in ein eingeöltes Backblech einlegen und mit
Eigelb bestreichen. Im das zuvor auf 190 Grad vorgeheizten Backofen goldbraun braten.
# Aus dem Backofen herausnehmen und nach 10-15 Minuten und fingerlang zuschneiden.
