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Spinat waschen, die Stiele dünn und die Blätter gross zuschneiden. Die
Zwiebel klein hacken.
# Die geschnittenen
Spinat und
Zwiebel in einen Topf geben, Sonnenblumenöl hinzugeben und umrühren.
# Den Deckel schliessen und bei niedriger Hitze 25 Minuten dünsten lassen. (Da der
Spinat bei niedriger Hitze gedünstet wird, wird es nicht ganz weich gekocht sein und die Farbe wird sich nicht verändern haben)
# Nach dieser Zeit wird der Topf vom Herd genommen und der Deckel wird weitere 10-15 Minuten verschlossen bleiben.
# Wenn der Dampf sich gesetzt hat, dann den Deckel öffnen und mit einem Pürrierstab bearbeiten.
# In den Suppentopf Pürree,
Milch und
Mehl hinzugeben und gut vermischen bevor man es auf den Herd stellt, damit das
Mehl nicht verklummpt.
# Den Herd auf mittlere Stufe schalten und den Topf auf die Herdplatte stellen und unter Umrühren Fleischbrühe und Wasser hineinfüllen.
# Sobald die Suppe anfängt zu sieden den Herd runterschalten Salz und
Pfeffer einstreuen und weitere 5 Minuten köcheln lassen und anschliessend vom Herd nehmen.
# Die
Spinatsuppe heiss in Suppenschalen füllen, mit geriebenem
Käse bestreuen und servieren.
