# Die
Auberginen vom Stielansatz beginnend fingerdicke Streifen abschälen.
Auberginen in ganzen Stücken für eine halbe Stunde in Salwasser stehen lassen.
# In der Zwischenzeit auf die ausgewaschenen roten
Linsen zwei Gläser Wasser geben. Bei schwacher Hitze bis das Wasser vedampft ist köcheln lassen.
# In einen Topf Öl und feingehackte
Zwiebel geben und es rosarot dünsten. Dann Paprikamark und die gekochten roten
Linsen unterrühren, einige Minuten anbraten.
# Zerriebene
Tomaten zufügen und bis zum Sieden kochen lassen danach unter umrühren
Pfefferminz, Cumian,
Pfeffer, Salz hinzugeben, Vom Herd nehmen.
# Das Wasser der
Auberginen gut abtropfen lassen, dann durch zwei waagrechte Schnitte in drei teilen, danach in 0,5 cm breite Streifen schneiden.
# Auf den Boden eines Topfes die
Auberginen einreihen, darauf ein wenig
Linsengemisch geben. Bis die Zutaten aufgebraucht sind dieses Schicht für Schicht wiederholen.
# Auf die oberste Schicht ein Glas Wasser sprenkeln, den Deckel des Topfes schliessen, zuerst bei mittlerer Hitze 10 Minuten, dann bei schwacher Hitze 20 Minuten insgesamt 30 minuten lang kochen.
# Lauwarm servieren und mit Petersilie abschmecken.
