# Zuerst die Füllung zubereiten. Das Fleisch klein schneiden und in einen Topf legen. Ohne Öl hinzuzugeben bei mittlerer Heizstufe in eigenem Saft dünsten.
# Halbkreisförmig zugeschnittene
Zwiebel hinzugeben. Die
Zwiebel weich dünsten. Salz, rote Paprikaflocken und
Pfeffer einstreuen.
# Während die Füllung abkühlt die Yufka zubereiten. Jede Yufka in sechs dreieckige Schnitte zuschneiden.
# Auf die breite Seite der Yufkaschnitte ausreichende Menge der Füllung legen. Wie dickes Zigarettengebäck zusammenrollen und die Spitzen leicht anfeuchten und verkleben.
# Sobald das zusammenrollen der Pavilionkebab vollendet ist, dann diese in ein Backblech nebeneinander einreihen und erhitzte, geschmolzene und lauwarme Butter übergiessen.
# Das Backblech in das zuvor auf 190 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Backen bis die Kebap rosarot geworden sind.
Joghurt mit denm Schneebesen verrühren und nach Bedarf ein wenig mit Wasser verdünnen.
# Die gebackenen Kebap in ein Teller herauslegen und zuerst mit dem
Joghurt und anschliessend mit dem in Öl erhitzen Paprikaflocken übergiessen.
# Heiss zu Tisch bringen.
