# Zuerst wird die Füllung des böreğin zubereitet. Bei mittlerer Stufe Öl in einem Topf erhitzen und klein geschnittene
Zwiebel hinzugeben und dünsten.
# Zu den gedünsteten
Zwiebel Hackfleisch hinzugeben. Unter umrühren das Hackfleisch dünsten.
# Gesäuberte und gewaschene kernlose trockene Trauben,
Erbsen aus der Dose, Salz und
Pfeffer hinzugeben und 5-6 Minuten kochen und danach vom Herd nehmen.
# Zu dieser Mischung als letztes Petersilie hinzugeben, vermischen und abkühlen lassen.
# Währenddessen jede Yufka in vier teilen, somit erhält man je Yufka 4 Stücke und insgesamt 24 Stücke.
# In eine tiefe Schale ein ganzes
Ei und ein
Eiweiss,
Milch und Öl hinzufügen und verquirlen.
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Eine zugeschnittene Yufka eben auf der Arbeitsplatte ausbreiten und mit der zubereiteten Mischung belegen und anschliessend mit einem anderen Yufkazuschnitt bedecken und mit der
Milchmischung beschmieren.
# Dann mit der Hackfleischmischung belegen. Von der breiten Seite der Yufka von rechts und links einschlagen und zwei fingerbreite Rollen zusammenrollen.
# Alle Yufkas genauso zubereiten und in ein eingeöltes Backblech dicht an dicht einreihen.
# In die übriggebliebene
Milchmischung das
Eiweiss hinzugeben und verquirlen und über die Pasteten giessen.
# Den Backblech in das zuvor auf 190 Grad vorgeheizten Backofen hineinschieben und goldbraun braten und heiss servieren.
