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Mehlblätter werden Tage vorher zubereitet und als trockenmasse für die Zubereitung der Suppe herangezogen.
# Die Zubereitung von
Mehlblättern: In eine tiefe Schale ein Glas lauwarmes Wasser, Salz und nach und nach
Mehl hinzgeben und zu einem harten Teig kneten.
# Den Teig in zwei teilen und beide Teigstücke auf einer mehligen Fläche dünn ausrollen. Bevor man den Teig zuschneidet sollte eine Stunde gewartet werden bis die Feuchtigkeit entweicht.
# Den Teig zuerst in ein Zentimeter Streifen zuschneiden, und anschliessend diese Streifen in ein Zentimeter Länge zuschneiden, so dass man quadratische Zuschnitte erhält. Die
Mehlblätter in einem trockenen Umfeld ab und an umrührend 3-4 Tage trocknen.
# In einen Topf 2 Gläser
Joghurt, 2 Gläser Wasser, 1
Ei und ½ Glas
Mehl hineinfüllen und mit der Gabel oder einem Schneebesen zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten.
# Diese Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Umrühren zum Kochen bringen.
# 7 Gläser Fleischbrühe hinzugeben und sobald es anfängt zu kochen die trockenen
Mehlblätter und gekochten
Kichererbsen hineinfüllen und Salz einstreuen.
# Sobald die Suppe anfängt zu kochen den Herd runterschalten, 7-8 Minuten weiterkochen und vom Herd nehmen.
# Heiss in Servierteller einfüllen und in ÖL erhitze geschrotete Paprika übergiessen.
