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Mandeln in kochendem Wasser 5-10 Minuten kochen, die Haut der aufgeweichten
Mandeln sind jetzt leicht zu entfernen.
# Die geschälten
Mandeln nun im Mörser oder mit einem Zerkleiner mehlig mahlen.
# In einen emaillierten Topf oder in einem Stahltopf
Zucker und Wasser füllen, auf mittlerer Hitzte auf den Herd stellen, so lange umrühren bis das
Zucker geschmolzen ist, nach dem kochen den Herd herunterschalten und bis es an konsistenz gewinnt unter gelegentlichem umrühren kochen.
# Nach dickflüssig werden den
Zitronensaft hinzugeben.
# In ein Glas Wasser 1-2 Tropfen des Sirups hineintropfen und wenn es sich im Wasser nicht verteilt, dann hat es die richtige Konsistenz.
# Vom Herd nehmen und ein paar Tropfen kaltes Wasser draufspritzen, wenn es lauwarm ist mit einem Holzlöffel durchschlagen bis das Sirup milchigweiss wird.
# Auf diesen milchigweissen Sirup die zermahlene
Mandeln hinzufügen, umrühren, Stücke kleiner als eine
Walnuss entnehmen, rollen und formen.
# In ein flaches Servierteller legen und sevieren.
