# Die Mandarinen schälen und die weißen Adern entfernen.
# Die Mandarinen in kochendem Wasser abkochen.
# Die Mandarinen aus dem Topf nehmen und mit kaltem Wasser auswaschen (einmal abkochen reicht aus).
# Die abgekochten Mandarinen horizontal in der Mitte zuschneiden, entkernen, die geteilten Mandarinen nochmals teilen.
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Eine Schicht der zugeschnittenen Mandarinen in einen Topf legen und dann mit
Zucker überschütten, dies abwechselnd so lange machen bis alles aufgebraucht ist.
# Den Deckel verschließen und 2 Stunden stehen lassen.
# Nach dieser Wartezeit den Topf auf den Herd stellen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, schließlich mit
Zitronenkristalle bestreuen.
# Während dem Kochen kann der sich entwickelnde Schaum entnommen werden.
# So lange köcheln lassen bis die Mandarinen ihren eigenen Saft abgegeben haben und die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
# Die Marmelade im heißen Zustand in Marmeladengläser füllen, abkühlen lassen, und den Deckel gut verschließen, trocken und dunkel aufbewahren.
