# Die
Milch leicht erhitzen und in eine Rührschüssel füllen, Frischhefe und
Zucker hinzugeben.
# Frischhefe und
Zucker im
Milch auflösen und danach
Eiweiss, Salz und
Mehl nach und nach unterrühren.
#
Einen weichen nicht an der Hand klebenden Teig erstellen. Zugedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen.
# In der Zwischenzeit bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren Butter und
Mehl rosarot anbraten und abkühlen lassen.
# Den aufgegangenen Teig ein paar Mal kneten und anschliessend in 14 gleichgrosse Stücke aufteilen.
# Jedes Teigstück mit dem Nudelholz in der Grösse eines Suppentellers ausrollen und mit einem Dessertlöffel Öl beschmieren.
# Auf eine Seite des ausgerollten und eingeölten Teigs der Länge nach mit angebratenem
Mehl belegen und nach aussen ziehend zusammen rollen, dann an einem Ende haltend zu einer Schnecke zusammenlegen und das äußere Ende unten einklemmen.
# Alle Teigstücke ebenso zubereiten und in ein eingeöltes Backblech legen.
# Das Ketegebäck mit einem Löffel
Milch verdünntes
Eigelb beschmieren.
# Das Backblech in den kalten Backofen geben und bei 190 Grad golbraun backen (30-35 Minuten).
# Bevorzugt kalt servieren.
