# Die
Kartoffel schälen und mit der feinen Hobelseite hobeln. In Zimmertemperatur aufgeweichte Butter,
Ei und
Joghurt hinzugeben und vermischen.
# Zu der Mischung geschrotete Paprika, Salz, gemahlener Kümmel, ein wenig
Mehl und Backpulver hinzugeben und anfangen zu kneten.
#
Mehl hinzugeben bis ein nahezu weicher und nicht an der Hand klebender Teig geknetet ist. Kurz bevor der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht hat klein gehackte Petersilienblätter unterkneten.
# Den Teig verdeckt mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen und anschliessend in 3 gleich grosse Stücke aufteilen.
# Jedes Teigstück mit dem Nudelholz ½ cm dick ausrollen. Wie bei der Zubereitung von Zigarettengebäck in 12 dreieckige Formen zuschneiden (auf diese Weise erhält man von diesen 3 Teigstücken 36 dreieckige Schnitten).
# Beginnend von der breiten Seite der dreieckigen Schnitten zu rollen zusammen rollen. Die Spitze auf das eingeölte Backblech legen.
# Die
Kartoffelplätzchen in das zuvor auf 180 Grad vorgeheizte Backofen schieben und rosarot backen.
# Lauwarm oder kalt servieren.
