# Kartoffel schälen, in feine Würfel hacken und ein wenig in öl anbraten.
# Die Eier in eine tiefe Schale einschlagen und das Eigelb mit dem Eiweiß gut mischen.
# Salz, Pfeffer und gebratene Kartoffel hinzu geben und mischen.
# In eine Teflonpfanne 3 Eßlöffel Öl erhitzen und das Kartoffel-Ei-Gemisch einfüllen.
# Wenn die Unterseite gebraten ist mit Hilfe eines Tellers wenden und die andere Seite ebenfalls anbraten und warm servieren.
Tipp: Damit es gesünder ist, kann die Kartoffel auch vor dem Zubereiten gekocht werden.
