# In einer Rührschüssel in Zimmertemperatur aufgeweichte Margarine, Sonnenblumenöl,
Milch, ein
Ei, ein
Eigelb und Puderzucker mit einem Handmixer oder Schneebesen zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten.
# Vanillezucker, Backpulver, Salz und unter Kneten nach und nach gesiebtes
Mehl hinzugeben und eine nahezu weiche Teigmasse formen.
# Den Teig zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Währenddessen die Füllung der Plätzchen zubereiten. Die Dattel auswasche und abtropfen lassen, anschliessend entkernen und dünn zuschneiden. Grob gehackte Walnüsse unterrühren.
# Nach der Ruhezeit vom Teig
Walnuss grosse Stücke entnehmen und auf der Arbeitsplatte mit den Fingerspitzen in der Grösse einer Teeglasuntertasse ausbreiten. In die Mitte ausreichend von der Dattelfüllung drauflegen und zu einer Rolle zusammen rollen und die Enden flach drücken.
# Diesegerolten Plätzchen zuerst in
Eiweiss eindunken und anschliessend in Kokosraspel wälzen. Auf diese Weise erhält man 40-45 Plätzchen.
# In ein eingeöltes Backblech mit wenig Zwischenraum einreihen. Im zuvor auf 200 Grad vorgeheizten Backofen leicht rosarot backen.
