# Den
Reis säubern und minbdeseten eine halbe Stunde in Salzwasser einweichen. Den Kopf und die Fischgräten entfernen, waschen und in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
# In einem Topf Sonnenblumenöl erhitzen und dann klein gehackte
Zwiebel hinzugeben.
# Sobald die
Zwiebel glasig gedünstet sind, klein gewürfelte
Karotten hinzugeben und nach 5 Minuten auf die gleiche Weise gewürfelte
Kartoffel hinzugeben.
# Den Deckel schliessen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten dünsten und anschliessend Mark hinzugeben.
# Danach die
Sardellen hinzugeben einige Male wenden und anschliessend ausgewaschenen und abgetropften
Reis hineinfüllen.
# Wenig vermischen Salz und
Pfeffer einstreuen. Unter Berücksichtigung, dass die
Kartoffel Wasser aufsaugen 2 ½ bis 3 Gläser Wasser hineinfüllen.
# Den Deckel des bunten
Sardellenreises schliessen. Zuerst bei mittlerer Hitze 10 Minuten und danach bei niedriger Hitze 12 minuten insgesamt 22 Minuten kochen.
# Vom Herd nehmen, zwischen Deckel und Topf ein saugfähiges Tuch einlegen und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Danach kurz umrühren und zu Tisch bringen.
