# Hefe teilen und in eine Rührschüssel geben, lauwarme
Milch und
Zucker hinzugeben und zusammenmischen.
# Auf diese Mischung ein ganzes
Ei und ein
Eiweiß, Salz,
Joghurt und 4 Gläser
Mehl hinzugeben und eine Weile kneten. Öl hinzufüllen und nochmals kneten. Zudecken und 45 Minuten gären lassen.
# Während dessen die Füllung zubereiten, hierzu die
Kartoffel kochen und danach mit der Gabel zu Pürree verarbeiten, feingehackte und in Salz eingeriebene
Zwiebel, gehackte Petersilie, rote geschrotete Paprika und Öl hinzugeben und gut vermischen.
# Den Teig in zwei gleichgroße Teile aufteilen. Jedes Teil Quadratisch und in der Größe eines Serviertellers ausrollen.
# Den ausgerollten Teig in 16 gleichgroße Quadrate schneiden. Auf die Mitte jedes Teils einen Löffel der
Kartoffelfüllung geben, die gegenüberliegenden Ecken in der Mitte zusammen falten. (32 Stück)
# Die Gebäckstückchen auf ein eingeöltes Backblech legen und 20 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen.
# Backblech in den kalten Backofen geben, den Backofen auf 180 Grad schalten und 30 Minuten backen. Warm oder lauwarm servieren.
