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Ein ganzes
Ei, ein
Eiweiß,
Joghurt, Öl, Backpulver, Salz und nach und nach
Mehl hinzufügen und kneten. Solange kneten bis der Teig nicht an den Händen klebt.
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Eine Stunde ruhen lassen.
# Während dessen die Füllung zubereiten. Hierzu den
Spinat waschen und abtropfen lassen.
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Zwiebeln kleinwürfeln. In einen Topf 4 Eßlöffel Öl, geschnittene
Spinat, Salz und
Zwiebel geben. Ohne Zugabe von Wasser in eigenem Dampf garen und danach abkühlen lassen.
# Von dem Teig walnußgroße Stücke entnehmen, mit den Fingerspitzen so groß wie eine Teeglasuntertasse formen und in die Mitte ein Eßlöffel von der
Spinatmischung geben und genau in der Mitte zusamenlegen.
# Mit
Eigelb bestreichen und auf ein eingeöltes Blech legen. Bei 180 Grad rosarot backen ohne dass es zu trocken wird.
