Eßt und trinkt, aber seid nicht maßlos! (Araf 31)
Banu Atabay's Mütevazı Lezzetler® Kochrezepte

Paste


Morgendämmerungsgebäck (Paste)

Banu Atabay's Temcit Boregi
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Morgendämmerungsgebäck



Zubereitung:
# In eine Schüssel Milch, Wasser, Eiweiß, Öl geben und gut mischen.
# Dazu Salz und unter kneten nach und nach Mehl hizufügen bis eine nicht mehr an der Hand klebende mittel feste Teigmasse entsteht. Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.
# Nach dieser Zeit den Teig in 5 gleiche große Teile teilen. Jedes Teil auf einer mehligen Unterlage mit dem Nudelholz so dünn wie möglich ausrollen.
# Mit der Mischung aus geschmolzener Margarine und Öl bestreichen. Zuerst von oben nach unten und dann von rechts nach links zu einer rechteckig form falten.
# Auf die Oberfläche nochmals ein wenig Öl schmieren. Mit dem Messer in Form eines Pluszeichens in vier teilen.
# In die Mitte dieser Teile ausreichende Menge der Mischung aus klein gehackter Petersilie und Käse füllen.
# Teig wieder wie zuvor zu einer rechteckigen Form falten. Die Falten nach unten zeigend auf das eingefettete Blech legen.
# Auf das Gebäck zuerst Eigelb schmieren und dann mit Nigella Samen und Sesam bestreuen.
# Das Backblech in das zuvor auf 180 Grad erhitzte Backofen geben und goldbraun backen.
# Lauwarm servieren.


Tipp: Temcit bedeutet (Sahur) Morgendämmerung. Durch die sättigende Eigenschaft wird das Verzehren vor dem Fastenbeginn (vor der Morgendämmerung) empfohlen.


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1 Glas Milch
½ Glas Wasser
1 EL Essig
3 EL Öl
1 Eiweiß
1 Dessertlöffel Salz
Ausreichend Mehl
Für die Zwischenlagen:
½ Packung Margarine
4 EL Öl
Für die Füllung:
1 ½ Gläser geriebenen Schafskäse
10-15 Äste Petersilie
Für den Belag:
1 Eigelb
1 EL Nigella Samen
1 EL Sesam