# In eine Rührschüssel Hefe in kleinen Stücken,
Zucker und ein Glas lauwarmes Wasser geben.
# Nach dem auflösen des
Zuckers und der Hefe im Wasser,
Eiweiß, Salz und die Restmenge an einem Glas lauwarmem Wasser hinzugeben und umrühren. Nach und nach
Mehl unterrühren um einen konsistenten Teig zu erhalten.
# Den Teig zugedeckt eine Stunde ruhen lassen.
# In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Fleisch im Öl anbraten sobald die
Eigenflüssigkeit des Fleisches verdampft ist feingehackte
Zwiebel hinzugeben.
# Sobald die
Zwiebel angedünstet sind die geschälten und in kichererbsengroß gehackte
Tomaten hinzugeben.
# Wenn die
Tomaten durch sind Paprikamark, Salz und
Pfeffer hinzugeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen und danach vom Herd nehmen.
# Während die Füllung abkühlt den Teig in acht gleichgroße Teile aufteilen, den Teigteilen eine runde Brötchenform geben und in einen leicht eingeölten Backblech legen und mit dem
Eigelb bestreichen. Im Backofen bei 210 Grad backen.
# Aus dem Backofen nehmen und mit ein wenig Wasser besprenkeln.
# Nach dem abkühlen die Brötchen oben wie einen Deckel aufschneiden und aushöhlen.
# Nun die zuvor vorbereitete Füllung einfüllen.
# In einen Backblech einreihen und weitere 5-10 Minuten in den Backofen geben. Auf einen Servierteller geben und außen um die Brötchen herum mit Füllflüssigkeit begießen und warm servieren.
