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Auberginen in Streifen schälen und eine halbe Stunde in Salzwasser legen.
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Zwiebel in dünne halbe Scheiben,
Knoblauch in Scheiben und die
Tomaten in kleine Würfel zuschneiden.
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Auberginen aus dem Salzwasser nehmen auswaschen und abtropfen.
# In einen Weiten Topf legen.
# Zugeschnittene und mit Salz geriebene,
Knoblauch,
Tomate,
Olivenöl, Salz,
Zucker und schließlich warmes Wasser hinzugeben.
# Kochen bis die
Auberginen weich geworden sind.
# Die wiech gekochden
Auberginen mit einer Gabel in der Mitte aufschneiden, nun die Füllung aus
Zwiebel und
Knoblauch füllen.
# 10 Minuten die gefüllten
Auberginen auf dem Herd kochen und dann vom Herd nehmen.
# Lauwarm oder kalt servieren.
